Por Vanessa Flor da Rosa, nutricionista
Os portugueses são grandes consumidores de bacalhau. Um facto bastante curioso visto que não é um peixe das nossas águas!
Como terá começado esta nossa ligação a este alimento? Os pioneiros na descoberta do bacalhau foram os vikings. Contudo, a
falta de sal na época fazia com que se limitassem a secá-lo ao ar, até endurecer, para depois ser consumido nas longas viagens que faziam, começando posteriormente a trocar o “seu” bacalhau pelo “nosso” vinho e sal.
O bacalhau é normalmente adquirido seco e salgado, no entanto, também o podemos encontrar à venda fresco, congelado, demolhado, em filetes, em postas ou desfiado.
O artigo completo pode ser lido na edição em papel de 23 de Março de 2017, n.º 689
