Vanessa Flor da Rosa, Nutricionista
As leguminosas continuam a ser olhadas com desconfiança e a serem “vítimas” de mitos que levam à sua exclusão na alimentação diária.
A gastronomia tradicional portuguesa tem vários pratos em que as leguminosas têm destaque, como a feijoada, as favas com entrecosto, as ervilhas com ovos escalfados…
Infelizmente, o feijão, o grão, as favas, as ervilhas e as lentilhas têm perdido relevo na nossa alimentação; cada português consome, em média, apenas quatro quilos de leguminosas secas por ano.
Artigo completo disponível na edição em papel de 22 de março de 2018, n.º 712
