Por Vanessa Flor da Rosa, Nutricionista
O ovo é constituído por três partes: a casca, a gema que apresenta a maior parte do seu valor calórico, mas também proteína, gordura e praticamente todas as vitaminas (com excepção da vitamina C) e a clara que é principalmente constituída por água e proteína.
No ovo tudo se aproveita, nada se desperdiça! Sabia que a casca pode ser incluída na alimentação? Basta ser bem lavada, cozida e triturada até ficar em farinha, e depois pode acrescentá-la a sopas, bolos e pães.
Apesar dos mitos que envolvem o ovo, a verdade é que quem tem os níveis de colesterol controlados pode comer 1 ovo por dia!
Artigo completo disponível na edição em papel de 09 de novembro de 2017, n.º 703
