A ideia da queijaria surgiu da vontade de sair da cidade e ir para o campo, isso significava ter de desenvolver uma actividade que se enquadrasse no local.
“Como sempre gostamos da Costa Vicentina pensamos que era bom fixarmo-nos aqui. Depois queríamos estar perto da matéria-prima, que é o leite de cabra” explica Paula Oudman.
Foi assim que há cinco anos este casal Luso-Italiano deixou Milão, Paula Oudman era fotógrafa e Massimo Villa era produtor radiofónico.
Ao falar com Paula percebemos esta paixão, “gostamos imenso de queijo, e quando decidimos avançar com um negócio a queijaria foi a escolha natural.”
Até fazerem o primeiro queijo passaram dois anos a aprender e a experimentar. “Aprendemos a fazer queijo em Itália, durante meses trabalhamos numa queijaria. Tivemos a ajuda preciosa de um primo do Massimo que toda vida fez consultadoria e formação na área.”
Artigo completo na edição em papel de 08 de outubro de 2015, n.º 655